牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め

牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め

クレソンのほろ苦さがアクセント

カロリー
332kcal
塩分
1.5g
調理時間
17
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

牛薄切り肉…150g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

なす…1個

トマト…1個

クレソン…1束

にんにくのみじん切り…1/2片分

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酢…各大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/2

・塩、オリーブ油

作り方

1.

なすは1cm厚さの輪切りにして塩少々をふり、水分が出たらペーパータオルでふく。牛肉は一口大に切り、下味の材料を加えて軽くもみ込む。トマトはざく切り、クレソンは長さを3等分に切る。合わせ調味料の材料を合わせる。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、なすを入れて炒め、両面に焼き色がついたら取り出す。

3.

フライパンにオリーブ油小さじ2を足しにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れて炒め、トマトと2のなすを加えて炒め合わせる。クレソンの太い茎を入れてさっと炒めて火を止め、残りのクレソンを加えてひと混ぜする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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