豚肉となすの冷しゃぶ

豚肉となすの冷しゃぶ

みょうがたっぷりのほろ苦いたれでさっぱりと

カロリー
303kcal
塩分
3g
調理時間
18
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…200g

なす…3個

たれ

 ・みょうがのみじん切り…3個分

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・砂糖、酢…大さじ1 1/2

・塩、酒

作り方

1.

なすはへたを落として皮をむき、縦半分に切って縦薄切りにし、塩少々を加えた水にさらす。たれの材料は混ぜ合わせる。

2.

鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒大さじ4、塩少々を加える。豚肉を3~4枚ずつ入れて、再び煮立って30秒ほどしたら取り出して冷水にとる。豚肉をすべてゆでたらアクを取り、なすの半量を入れる。なすはきれいな黄緑色になったら取り出し、ざるに上げる。残りも同様にする。

3.

器に2の豚肉の水けをよくきって盛り、なすも盛り合わせ、たれを添え、つけながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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