とうがんの冷やし鉢

とうがんの冷やし鉢

よく味を含ませて冷やした、涼しげな1品

カロリー
223kcal
塩分
1.2g
調理時間
40
ジャンル:
和風
イベント:
お盆夏休み
プロ料理家:
林幸子
撮影:
山本明義

材料(2人分)

とうがん…400g(1/8個)

とりひき肉…150g

しょうが汁…小さじ1

おろし玉ねぎ…大さじ3

だし汁…2カップ

みょうが…1個

・酒、みりん、塩

作り方

1.

ひき肉はしょうが汁、酒大さじ1、玉ねぎを加えて練り混ぜ、直径1.5cm大のボール状にまとめる。

2.

とうがんは約4cm角に切って皮を薄くむき、わたを取り除く。

3.

鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を入れて煮立て、1のひき肉ボールを入れて弱火にし、とうがんも入れて落としぶたをし、10~15分煮る。

4.

3を冷やし、せん切りにしたみょうがを飾る。

●とろみをつける場合は、火を止める直前にコーンスターチ適宜を倍量の水で溶いたものを少しずつ加えて好みの濃度にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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