いかの中華炒め

いかの中華炒め

いかは火を通しすぎず、やわらかく炒める

カロリー
210kcal
塩分
2.4g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

いか…1ぱい

玉ねぎ…1/4個

にんじん…5cm

キャベツ…2枚

しょうがの薄切り…1/2かけ分

ホールコーン(缶詰または冷凍)…大さじ2

合わせ調味料

 ・酒…大さじ3

 ・砂糖…小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・とりガラスープの素、こしょう…各少々

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ4)

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

玉ねぎは1cm厚さのくし形に切る。にんじんは1cm幅の短冊切りに、キャベツはざく切りにする。いかはわたごと足を引き抜き、皮をむき、胴は1cm幅の輪切りに、足はわたを除いて2本ずつに切り、長いものは先を少し落として長さを半分に切る。エンペラも皮をむいて1cm幅に切る。

2.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、いかを加え、色が白くなりざっと火が通ったら取り出す。

3.

フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1を熱し、しょうがを加え、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、キャベツを順に加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加え、煮立ったら2を戻し入れ、コーンを加えて混ぜる。再び煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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