ささ身のさっと煮

時短、塩分控えめ

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ささ身のさっと煮

ゆずこしょうをアクセントに

カロリー
91kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

とりささ身…3本

三つ葉…1わ

長ねぎ…1/2本

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・酒…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・ゆずこしょう…小さじ1/2~2/3

・塩、片栗粉

作り方

1.

三つ葉はざく切りにする。ねぎは縦半分にし、斜め薄切りにしてさっと水にさらす。ささ身は筋を取り、中心から切り目を入れて観音開きにしてから斜め細切りにする。

2.

ボウルにささ身を入れ、塩少々、片栗粉小さじ1をもみ込む。 ささ身に片栗粉をもみ込むと、煮たときに肉がかたくならず、しっとりと仕上がり、汁にも軽くとろみがつく

3.

鍋に煮汁を入れて強火にかける。煮立ったら2を加える。ほぐしながら煮てアクを除く。

4.

ささ身の色が変わったらゆずこしょうを溶き入れ、ねぎの水けをよくきって加え、三つ葉も加えてさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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