牛肉とポテトのチリコンカーン風

牛肉とポテトのチリコンカーン風

豆の代わりにコロコロに切ったじゃがいもで

カロリー
453kcal
塩分
2.7g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

じゃがいも…小2個(約200g)

ピーマン…2個

にんにく…1片

赤とうがらし…1本

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

固形スープの素…1/2個

・サラダ油、オリーブ油、塩

作り方

1.

じゃがいもは1~1.5cm角に切り、約5分水にさらして、水けをよくきる。ピーマンは縦半分に切り、1~1.5cm四方に切る。にんにくは包丁の腹で潰し、赤とうがらしは半分にちぎって、種を除く。

2.
じゃがいもはこんがり<span class=焼き色がつくまで揚げ焼きにすると、煮込んでもくずれず、コクも出る">

じゃがいもはこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにすると、煮込んでもくずれず、コクも出る

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、じゃがいもを入れて、こんがり焼き色がつくまで3~4分、時々かき混ぜながら揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

3.

フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を足し、にんにく、とうがらしを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めて牛肉を加える。肉の色が変わるまで炒め、2、ホールトマトを潰して缶汁ごと、水1カップ、ピーマンを加え、煮立ったらアクを除き、弱火にして約15分煮る。塩小さじ2/3で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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