自家製福神漬

自家製福神漬

上品な味でたっぷり食べられる

カロリー
256kcal
塩分
7.9g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
福尾美雪

材料(作りやすい分量・約2カップ分)

きゅうり…2本

大根…6cm(約150g)

なす…1個

れんこん…小1節(約100g)

漬け汁

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・しょうゆ…大さじ5

 ・酢…大さじ3

 ・砂糖、みりん…各大さじ2

作り方

1.

きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、横5mm幅に切る。大根、なす、れんこんはそれぞれ5mm幅のいちょう切りにし、れんこんは水にさらして水をきる。すべて耐熱ボウルに入れて混ぜる。

2.

小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら熱いうちに1のボウルの野菜にかける。底から混ぜて全体にからめ、さめるまでおく。

3.

ざるでこして野菜と漬け汁に分け、野菜はボウルに、漬け汁は鍋に戻し入れる。鍋を火にかけて初めの漬け汁の量になるまで煮詰め、再び野菜にかけてさめるまでおく。

4.

3をもう一度繰り返す。野菜が漬け汁にひたる状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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