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自家製福神漬

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自家製福神漬のカロリーカロリー
(全量で)

256Kcal
自家製福神漬の塩分

塩分

7.9g
材料

材料(作りやすい分量・約2カップ分)

  • きゅうり…2本
  • 大根…6cm(約150g)
  • なす…1個
  • れんこん…小1節(約100g)
  • 漬け汁
  •  ・しょうがのせん切り…1かけ分
  •  ・しょうゆ…大さじ5
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・砂糖、みりん…各大さじ2
作り方

作り方

1.

きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、横5mm幅に切る。大根、なす、れんこんはそれぞれ5mm幅のいちょう切りにし、れんこんは水にさらして水をきる。すべて耐熱ボウルに入れて混ぜる。

2.

小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら熱いうちに1のボウルの野菜にかける。底から混ぜて全体にからめ、さめるまでおく。

3.

ざるでこして野菜と漬け汁に分け、野菜はボウルに、漬け汁は鍋に戻し入れる。鍋を火にかけて初めの漬け汁の量になるまで煮詰め、再び野菜にかけてさめるまでおく。

4.

3をもう一度繰り返す。野菜が漬け汁にひたる状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

調理: 撮影:福尾美雪

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