コク増しごろごろポークカレー
739kcal
2.5g
材料(2〜3人分)
- 豚ロースとんカツ用肉…2枚
- 玉ねぎのすりおろし…1/4個分
- じゃがいも…1個
- 温かいご飯…茶碗大盛り2〜3杯分
- カレールウ(中辛〜辛口)…60g
- ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖、バター
豚ロースとんカツ用肉…2枚
玉ねぎのすりおろし…1/4個分
じゃがいも…1個
温かいご飯…茶碗大盛り2〜3杯分
カレールウ(中辛〜辛口)…60g
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖、バター
玉ねぎのすりおろし…1/4個分
じゃがいも…1個
温かいご飯…茶碗大盛り2〜3杯分
カレールウ(中辛〜辛口)…60g
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖、バター
作り方
- 豚肉は全体を包丁の背でたたいてから、赤身と脂身の間に数カ所切り目を入れて筋切りをする。両面に5mm間隔で、格子状に浅く切り目を入れ、大きめの一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
豚ロースとんカツ用肉の両面に浅く切り目を入れておくことで、さっと煮るだけでやわらかく仕上がる。 - フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉の両面をこんがり焼きつけて取り出す。
- 鍋に砂糖大さじ2、水大さじ1 1/2を入れて火にかけ、鍋を静かに揺すって砂糖を溶かしながら加熱する。細かい泡が立ってカラメル状になったら、2の豚肉をそっと加え、全体にからめる。さらに玉ねぎを加え、さっと炒めて汁けをとばす。
砂糖がカラメル状になったら、焼いた豚肉を加えてなじませる。甘みも加わる分、ルウは辛めのものが合う。 - 水2 1/2カップを加え、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約5分煮る。カレールウを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
- じゃがいもは皮をよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。半分に切って十字に切り目を入れる。
- 器にご飯を盛ってカレーをかけ、5を添えてバター適宜をのせる。好みで「自家製福神漬」を添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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