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ごろごろ角煮肉じゃが

角煮と肉じゃが、人気のおかずを一つに!

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ごろごろ角煮肉じゃがのカロリーカロリー
(1人分)

689Kcal
ごろごろ角煮肉じゃがの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚バラかたまり肉…500~600g
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうがの薄切り…4~5枚
  • じゃがいも…2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 長ねぎ…5cm
  • 煮汁
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・水…4カップ
作り方

作り方

1.

鍋に豚肉、長ねぎの青い部分、しょうが、たっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、アクを除きながら約30分ゆでる。豚肉を取り出して4~5cm角に切る。ゆで汁1カップは残しておく。

豚肉はかたまりのまま約30分下ゆで。このひと手間で、しっとりやわらかく仕上がる。

ごろごろ角煮肉じゃがの作り方1


2.

鍋をきれいにし、豚肉とゆで汁、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったらアルミホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火にして約40分煮る。

豚肉を下ゆでしたゆで汁も少量加えて煮る。肉のうまみが加わって、コクのある肉じゃがに。

ごろごろ角煮肉じゃがの作り方2


3.

じゃがいもは半分に切る。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。長ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさっとさらして水をきる。

4.

じゃがいも、玉ねぎを加え、落としぶたをしてさらに約15分煮る。落としぶたを取って、煮汁が少しとろっとするまで3~4分煮詰める。器に盛り、3の長ねぎを添える。

調理: 撮影:福尾美雪

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