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豚肉と里いものスタミナから揚げ

万能ねぎのさっぱり薬味だれを添えて

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豚肉と里いものスタミナから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

421Kcal
豚肉と里いものスタミナから揚げの塩分

塩分

2.3g
豚肉と里いものスタミナから揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚ロースとんカツ用肉…200g
  • 下味(しょうゆ、酒各大さじ1)
  • 里いも…2個
  • にんにく…2片
  • ねぎだれ
  •  ・万能ねぎ…10本
  •  ・しょうゆ、酢、水…各大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・揚げ油、小麦粉、片栗粉
作り方

作り方

1.

豚肉は両面に5mm間隔に格子状の切り込みを入れ、一口大に切ってボウルに入れ、下味をもみ込んで約5分おく。里いもは四つ割りにし、もみ洗いしてから水に2~3分さらして水けを拭き取る。にんにくは横2~3mm幅に切る。ねぎだれを作る。万能ねぎは5mm幅の斜め切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。

豚肉と里いものスタミナから揚げの作り方1

豚肉の両面に格子状の切り込みを入れると火の通りがよく、味のしみこみもよくなる。


2.

鍋に揚げ油を2~3cm深さまで入れ、にんにくと里いもを入れて火にかける。にんにくはカリッときつね色になったら取り出す。里いもは竹串がすっと通るくらいまで揚げて取り出す。

3.

豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、さらに片栗粉大さじ1 1/2をまぶしつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱して豚肉を入れ、2~3分したら時々網じゃくしで肉をすくい上げて空気に触れさせ、火を強めてさらに1~2分揚げて取り出す。器に豚肉、里いもの油をきって盛り合わせ、1のねぎだれをかけてにんにくを散らす。

調理: 撮影:田中宏幸

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