豚肉と里いものスタミナから揚げ
421kcal
2.3g
25min
材料(2人分)
- 豚ロースとんカツ用肉…200g
- 下味(しょうゆ、酒各大さじ1)
- 里いも…2個
- にんにく…2片
- ねぎだれ
- ・万能ねぎ…10本
- ・しょうゆ、酢、水…各大さじ1
- ・砂糖…大さじ1/2
- ・揚げ油、小麦粉、片栗粉
豚ロースとんカツ用肉…200g
下味(しょうゆ、酒各大さじ1)
里いも…2個
にんにく…2片
ねぎだれ
・万能ねぎ…10本
・しょうゆ、酢、水…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・揚げ油、小麦粉、片栗粉
下味(しょうゆ、酒各大さじ1)
里いも…2個
にんにく…2片
ねぎだれ
・万能ねぎ…10本
・しょうゆ、酢、水…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・揚げ油、小麦粉、片栗粉
作り方
- 豚肉は両面に5mm間隔に格子状の切り込みを入れ、一口大に切ってボウルに入れ、下味をもみ込んで約5分おく。里いもは四つ割りにし、もみ洗いしてから水に2〜3分さらして水けを拭き取る。にんにくは横2〜3mm幅に切る。ねぎだれを作る。万能ねぎは5mm幅の斜め切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。
- 鍋に揚げ油を2〜3cm深さまで入れ、にんにくと里いもを入れて火にかける。にんにくはカリッときつね色になったら取り出す。里いもは竹串がすっと通るくらいまで揚げて取り出す。
- 豚肉に小麦粉大さじ2をまぶし、さらに片栗粉大さじ1 1/2をまぶしつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱して豚肉を入れ、2〜3分したら時々網じゃくしで肉をすくい上げて空気に触れさせ、火を強めてさらに1〜2分揚げて取り出す。器に豚肉、里いもの油をきって盛り合わせ、1のねぎだれをかけてにんにくを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
このレシピの参考動画
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