とろみ豆腐の卵とじ

材料（２人分）

• とりひき肉…100g
• 卵…２個
• 絹ごし豆腐…１丁
• しらたき(アク抜き)…1/2袋(約100g)
• 三つ葉…1/2束
• 煮汁
• 　・おろししょうが…小さじ1/2
• 　・だし汁…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・みりん…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2　水大さじ１)
• ・サラダ油

作り方

1. しらたきはさっと洗って食べやすい長さに切る。三つ葉は葉と茎に分けて、ざく切りにする。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、しらたきも入れる。煮立ったらアクを除き、豆腐をスプーンで一口大にすくって入れ、弱火にして３〜４分煮る。

   

3. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、三つ葉の茎を入れる。溶き卵を回し入れ、三つ葉の葉を加え、ふたをして好みのかたさの一歩手前くらいになったら火を止め、器に盛る。