牛肉の卵とじ

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…100g
• 卵…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• 生しいたけ…２枚
• 三つ葉…少々
• だし汁…240cc
• ・しょうゆ、みりん、酒

作り方

1. だし汁にしょうゆ、みりん各大さじ２、酒大さじ１を加えて煮汁を用意する。
2. 玉ねぎは縦薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、三つ葉は２〜３cm長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶いておく。
3. フライパンに玉ねぎを敷き、牛肉、しいたけをその上に並べて１を入れる。どんぶり用の鍋や小さいフライパンがある場合は、１人分ずつ作るとよい。
4. 中火にかけ、煮立ったらアクをすくい、肉にむらなく火が通ったら卵の半量を回し入れる。ほぼ火が通ったところで残りの半量も加え、三つ葉をのせてすぐにふたをし、火を止める。１分ぐらいしたら器に盛る。