牛肉の卵とじ

牛肉の卵とじ

卵とじのコツがわかれば、メニューの幅が広がります

カロリー
217kcal
塩分
2.3g
調理時間
8
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川原渉
撮影:
工藤雅夫

材料(2人分)

牛薄切り肉…100g

卵…2個

玉ねぎ…1/2個

生しいたけ…2枚

三つ葉…少々

だし汁…240cc

・しょうゆ、みりん、酒

作り方

1.

だし汁にしょうゆ、みりん各大さじ2、酒大さじ1を加えて煮汁を用意する。

2.

玉ねぎは縦薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、三つ葉は2~3cm長さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶いておく。

3.

フライパンに玉ねぎを敷き、牛肉、しいたけをその上に並べて1を入れる。どんぶり用の鍋や小さいフライパンがある場合は、1人分ずつ作るとよい。

4.

中火にかけ、煮立ったらアクをすくい、肉にむらなく火が通ったら卵の半量を回し入れる。ほぼ火が通ったところで残りの半量も加え、三つ葉をのせてすぐにふたをし、火を止める。1分ぐらいしたら器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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