さばのみそポン煮

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚
• 厚揚げ…1/2枚
• 長ねぎ…10cm
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 煮汁
• 　・「ポン酢みそだれ」…大さじ３
• 　・酒…大さじ３
• 　・みりん…大さじ２
• 　・水１カップ

作り方

1. 厚揚げは縦半分に切ってから横１cm幅に切る。ねぎは５cm長さに切って芯をとりおき、残りをせん切りにする。さばは半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。
2. フライパンに湯を沸かしてさばを入れ、約10秒ゆでて取り出し、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。
   
   さばは下ゆでをすると臭みがとれ、ポン酢のよい香りも生きる。さっとゆで、色が変わったらすぐに取り出して。

   

3. フライパンをきれいにし、ポン酢みそだれ以外の煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら２、しょうが、１でとりおいたねぎの芯を加える。アクを除きながら約５分煮る。　
4. 弱火にして厚揚げ、煮汁のポン酢みそだれを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、時々スプーンで煮汁を全体に回しかけながら、８〜10分煮る。
5. 器に盛り、１のねぎのせん切りをのせる。