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さばのみそポン煮

ポン酢効果で爽やかな口当たりに

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さばのみそポン煮のカロリーカロリー
(1人分)

298Kcal
さばのみそポン煮の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • 厚揚げ…1/2枚
  • 長ねぎ…10cm
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・「ポン酢みそだれ」…大さじ3
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・みりん…大さじ2
  •  ・水1カップ
作り方

作り方

1.

厚揚げは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。ねぎは5cm長さに切って芯をとりおき、残りをせん切りにする。さばは半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。

2.

フライパンに湯を沸かしてさばを入れ、約10秒ゆでて取り出し、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。

さばは下ゆでをすると臭みがとれ、ポン酢のよい香りも生きる。さっとゆで、色が変わったらすぐに取り出して。

さばのみそポン煮の作り方2


3.

フライパンをきれいにし、ポン酢みそだれ以外の煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら2、しょうが、1でとりおいたねぎの芯を加える。アクを除きながら約5分煮る。 

4.

弱火にして厚揚げ、煮汁のポン酢みそだれを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、時々スプーンで煮汁を全体に回しかけながら、8~10分煮る。

5.

器に盛り、1のねぎのせん切りをのせる。

調理: 撮影:木村拓

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