さばのみそポン煮

さばのみそポン煮

ポン酢効果で爽やかな口当たりに

カロリー
298kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
木村拓

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

厚揚げ…1/2枚

長ねぎ…10cm

しょうがの薄切り…1かけ分

煮汁

 ・「ポン酢みそだれ」…大さじ3

 ・酒…大さじ3

 ・みりん…大さじ2

 ・水1カップ

作り方

1.

厚揚げは縦半分に切ってから横1cm幅に切る。ねぎは5cm長さに切って芯をとりおき、残りをせん切りにする。さばは半分に切り、皮目に十字に切り込みを入れる。

2.

フライパンに湯を沸かしてさばを入れ、約10秒ゆでて取り出し、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。

さばは下ゆでをすると臭みがとれ、ポン酢のよい香りも生きる。さっとゆで、色が変わったらすぐに取り出して。

3.

フライパンをきれいにし、ポン酢みそだれ以外の煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら2、しょうが、1でとりおいたねぎの芯を加える。アクを除きながら約5分煮る。 

4.

弱火にして厚揚げ、煮汁のポン酢みそだれを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、時々スプーンで煮汁を全体に回しかけながら、8~10分煮る。

5.

器に盛り、1のねぎのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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