豚こまメンチカツ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚こま切れ肉…200g
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
• 　・青じそ…10枚
• 　・小麦粉…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• キャベツのせん切り…２枚分
• ミニトマト…４個
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・溶き卵…適宜
• 　・パン粉…適宜
• ・揚げ油、中濃ソース（またはウスターソース）

作り方

1. 肉だねを作る。ボウルに豚肉、玉ねぎを入れ、しそを小さめにちぎって加え、塩、こしょう、小麦粉をふり入れ、小麦粉が全体になじむ程度に混ぜ合わせる。４等分して円く形づくる。
   
   豚肉は小麦粉をつなぎにしてまとめる。粘りが出ないように、小麦粉がなじむ程度に混ぜる。

   

2. １にころもを小麦粉、卵、パン粉の順につける。揚げ油を低温（約160℃）に熱して入れ、10〜12分、途中上下を返し、ゆっくりきつね色になるまで揚げる。
3. 油をきって器に盛り、キャベツとトマトを盛り合わせ、中濃ソース適宜を添える。