牛肉と新じゃがのアーリオオーリオ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 新じゃがいも…５〜６個（約300ｇ）
• 黄パプリカ…1/4個
• キャベツ…２枚
• 赤とうがらし…１本
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• ・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま半分に切ってさっと水にさらし、水けがついたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約７分加熱する。パプリカは細めの乱切り、キャベツは細切りにする。とうがらしは半分にちぎり、種を除く。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してじゃがいもを入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで約３分焼きつける。牛肉、パプリカを加えて炒め、肉の色が変わったら、にんにく、とうがらしを加えて炒め合わせる。香りが立ったら酒大さじ１をふり入れ、さっと混ぜ、さらにしょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。
3. キャベツを加えてさっと混ぜ合わせる。
   
   キャベツを加えたらさっと炒め合わせ、火を通し過ぎず、食感を残すように仕上げるのがポイント。