豚の土手焼き丼【by コウケンテツさん】
766kcal
3.4g
材料(2人分)
豚ロースとんカツ用肉…2枚
半熟ゆで卵…2個
チンゲン菜…1株
しょうがみそだれ
・おろししょうが…1かけ分
・みそ…大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
温かいご飯…どんぶり2杯分
・塩、サラダ油、こしょう
半熟ゆで卵…2個
チンゲン菜…1株
しょうがみそだれ
・おろししょうが…1かけ分
・みそ…大さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
温かいご飯…どんぶり2杯分
・塩、サラダ油、こしょう
作り方
- チンゲン菜は塩を加えた熱湯でゆで、湯を絞って縦4つに切る。豚肉は赤身と脂身の間に数カ所包丁を刺して筋切りをし、塩少々をふる。
- フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を両面さっと焼き、いったん取り出して約2㎝幅に切る。1切れずつ串に刺す。
豚肉は両面さっと焼いて取り出し、さわれる程度にさましてから切り、串に刺す。少し火を通したほうが切るのも串に刺すのも作業しやすい。 - 2のフライパンをさっと拭き、しょうがみそだれの材料を混ぜて入れ、弱火にかけて、とろりとするまで練り混ぜる。2とゆで卵を入れて、上下を返しながらたれをからめる。
- どんぶりにご飯を盛り、ゆで卵を縦半分に切って、豚串と盛り合わせ、1のチンゲン菜を添える。豚串にこしょう適宜をふり、好みでおろししょうがを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
おすすめ読みもの(PR)
丼もの その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!