金沢ブラックカレーケンテツ風【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚
• 下味
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• ホールトマト缶…１缶
• キャベツのせん切り…２〜３枚分
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 黒練りごま…大さじ１
• インスタントコーヒー…小さじ1/2
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ３
• 　・水…大さじ３
• 　・パン粉…適宜
• 　・サラダ油、砂糖、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう、揚げ油、マヨネーズ、中濃ソース

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎを弱めの中火 でじっくり炒め、しんなり したらにんにく、しょうがを加えてさらに炒める。香りが立って、玉ねぎがきつね色になってきたらフライパンの端に寄せる。

   

2. あいたところに砂糖大さじ２、水小さじ１をふり入れて、混ぜながら煮溶かす。きつね色に色づいたら１と混ぜ合わせる。カレー粉大さじ３を加えて混ぜる。
3. ホールトマトを潰して缶汁ごと加えてとろりとするまで煮詰め、しょうゆ大さじ１　1/2〜２、練りごま、インスタントコーヒーで調味し、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 豚肉は下味をふって４枚１組にし、それぞれ少しずつずらして重ねる。ころもの小麦粉と水をバットに入れて混ぜ合わせ、豚肉をくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
5. 揚げ油を高温（約180℃）に熱して４を３〜４分、途中上下を返してカラリと揚げて油をきり、食べやすく切る。
6. 器にご飯を盛り、３のカレーをかけ、５のとんカツとキャベツをのせる。カツに好みでマヨネーズとソースをかける。