マッシュポテト

マッシュポテト

うまみたっぷりの肉汁で濃厚になる

カロリー
196kcal
塩分
0.9g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
大原千鶴
撮影:
浮田輝雄

材料(2人分)

「とりの肉汁」…全量

牛乳…1/2カップ

じゃがいも…2個

きび砂糖(または砂糖)…小さじ1

・塩、バター

下ごしらえ

1.

とりもも肉2枚(約500g)に塩、こしょう各少々をふってフライパンに入れ、ふたをして焼く。火が完全に通ったら、脂をきって取り出して食べる。フライパンに残った肉汁と脂をプリン型などに入れて冷蔵庫で冷やすと、下に肉汁が、上に脂が固まる。豚肉や牛肉などを焼いたときに出る肉汁や脂も同様に使える。

●冷蔵庫で約7日間保存可能。

作り方

1.

じゃがいもは一口大に切り、小鍋に入れる。水1/2カップときび砂糖、塩小さじ1/4を加えてふたをし、弱めの中火にかける。じゃがいもがやわらかくなり、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

2.

熱いうちに1をボウルに移してマッシャーなどで潰し、バター10gを加えて混ぜる。バターが溶けたら、牛乳を加えてなめらかにする。器に盛り、肉汁をかける。好みで目玉焼きや焼いたベーコンを添え、こしょうをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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