ゆでいか【by 大原千鶴さん】
163kcal
1.5g
材料（作りやすい分量）
- いかの胴…１ぱい分
いかの胴…１ぱい分
下ごしらえ
- するめいか２はい(約500g）は、それぞれわたごと足を引き抜き、足とわたを切り分け、くちばしは除く。わたについている墨袋を除く。胴からエンペラを切り分け、胴は好みで皮をむく。
作り方
- いかの胴１ぱい分は１cm幅の筒切りにする。足は食べやすく切り分けて、長いものは半分に切る。
- 鍋に湯を沸かし、胴と足を入れてさっとゆでてすぐに取り出す。湯をきって密閉容器に入れる。
●冷蔵庫で約３日間保存可能。
いかはゆで過ぎるとかたくなってしまうので、熱湯でさっとゆで、色が白く変わったらすぐに取り出すのがコツ。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
ゆでいか【by 大原千鶴さん】
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