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   いかの胴  

ゆでいか

胴と足1ぱい分で

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ゆでいかの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(作りやすい分量)

  • いかの胴…1ぱい分
下ごしらえ

下ごしらえ

するめいか2はい(約500g)は、それぞれわたごと足を引き抜き、足とわたを切り分け、くちばしは除く。わたについている墨袋を除く。胴からエンペラを切り分け、胴は好みで皮をむく。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

いかの胴1ぱい分は1cm幅の筒切りにする。足は食べやすく切り分けて、長いものは半分に切る。

2.

鍋に湯を沸かし、胴と足を入れてさっとゆでてすぐに取り出す。湯をきって密閉容器に入れる。

●冷蔵庫で約3日間保存可能。

ゆでいかの作り方2

いかはゆで過ぎるとかたくなってしまうので、熱湯でさっとゆで、色が白く変わったらすぐに取り出すのがコツ。


調理: 撮影:浮田輝雄

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