わたの塩まぶし

わたの塩まぶし

わた2はい分で

カロリー
330kcal
塩分
4.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
大原千鶴
撮影:
浮田輝雄

材料(作りやすい分量)

いかのわた…2はい分

塩…小さじ1

下ごしらえ

1.

するめいか2はい(約500g)は、それぞれわたごと足を引き抜き、足とわたを切り分け、くちばしは除く。わたについている墨袋を除く。胴からエンペラを切り分け、胴は好みで皮をむく。

作り方

1.
ただ塩をまぶすだけ。程よく水分が抜けて、色が黒っぽくなる。日がたつにつれ、うまみが増し、味が濃厚になる。

ただ塩をまぶすだけ。程よく水分が抜けて、色が黒っぽくなる。日がたつにつれ、うまみが増し、味が濃厚になる。

いかのわた2はい分は密閉容器に入れて、塩小さじ1をふってふたをし、冷蔵庫に一晩おく。

●冷蔵庫で約5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

「わたの塩まぶし」を使ったレシピ

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