小松菜のチーズオムレツ

材料（２人分）

• 「小松菜の塩ゆで」…1/3量(約70g）
• 卵…４個
• 牛乳…大さじ２
• ピザ用チーズ…30g
• かぼちゃ…100g
• ・塩、こしょう、バター

作り方

1. 「小松菜の塩ゆで」は水けを絞ってざく切りにする。かぼちゃは一口大に切って、ふんわりとラップで包み、電子レンジで約２分30秒加熱する。
2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳、ピザ用チーズと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
3. フライパンにバター大さじ１を溶かし、小松菜を加えてさっと炒めたら２を流し入れる。へらなどで大きくかき混ぜ、半熟になったらフライパンの片側に寄せて、フライパンの縁の形を使って半月形にし、器に盛る。
4. 同じフライパンにバター少々を溶かす。かぼちゃを入れて、両面こんがりと焼き、３に添える。好みで粗びき黒こしょうをふる。