親子卵焼き【by 笠原将弘さん】

材料（２〜３人分）

• 卵…３個
• とりひき肉…50g
• 長ねぎ…1/3本
• 三つ葉…３本
• 大根おろし…大さじ４
• 焼きのり…1/4枚
• 合わせ調味料
• 　・だし汁…大さじ３
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・塩、サラダ油

作り方

1. ねぎはみじん切りに、三つ葉は１cm長さに切る。
2. フライパンに油をひかずにひき肉を入れて熱し、塩少々をふって炒める。白っぽくなったら火を止め、そのまま粗熱をとる。
3. ボウルに卵を割り入れ、１、２、合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせる。
   
   卵にひき肉を加えるときは、粗熱がとれてから。ひき肉の余分な熱が卵に加わることなく、まとまりやすくなる。

   

4. 卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルで油を薄くひく。弱めの中火にし、３を1/3量流し入れて全体に広げ、菜箸でざっと混ぜる。まわりがチリチリして乾いてきたら、菜箸で奥から手前に半分に折り畳み、奥のほうに寄せる。
5. 卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、４の卵焼きの下にも広げる。同様にまわりがチリチリして乾いてきたら、菜箸で奥から手前に半分に折り畳み、奥のほうに寄せる。残りの卵液も同様にして焼く。
   
   ３回に分けて焼くときは、焼いた卵の下にも卵液を流し入れ、焼きながら巻き込むとふんわり仕上がる。

   

6. 小さめのボウルに大根おろしを軽く汁けをきって入れ、のりをちぎって加え、混ぜる
7. ５を食べやすい大きさに切って器に盛り、６を添える。