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親子卵焼き

とりひき肉と卵の親子焼きでうまさ2倍

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親子卵焼き
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親子卵焼きのカロリーカロリー
(1人分)

135Kcal
親子卵焼きの塩分

塩分

0.6g
材料

材料(2~3人分)

  • 卵…3個
  • とりひき肉…50g
  • 長ねぎ…1/3本
  • 三つ葉…3本
  • 大根おろし…大さじ4
  • 焼きのり…1/4枚
  • 合わせ調味料
  •  ・だし汁…大さじ3
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

ねぎはみじん切りに、三つ葉は1cm長さに切る。

2.

フライパンに油をひかずにひき肉を入れて熱し、塩少々をふって炒める。白っぽくなったら火を止め、そのまま粗熱をとる。

3.

ボウルに卵を割り入れ、1、2、合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせる。

卵にひき肉を加えるときは、粗熱がとれてから。ひき肉の余分な熱が卵に加わることなく、まとまりやすくなる。

親子卵焼きの作り方3


4.

卵焼き器をよく熱し、ペーパータオルで油を薄くひく。弱めの中火にし、3を1/3量流し入れて全体に広げ、菜箸でざっと混ぜる。まわりがチリチリして乾いてきたら、菜箸で奥から手前に半分に折り畳み、奥のほうに寄せる。

5.

卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、4の卵焼きの下にも広げる。同様にまわりがチリチリして乾いてきたら、菜箸で奥から手前に半分に折り畳み、奥のほうに寄せる。残りの卵液も同様にして焼く。

3回に分けて焼くときは、焼いた卵の下にも卵液を流し入れ、焼きながら巻き込むとふんわり仕上がる。

親子卵焼きの作り方5


6.

小さめのボウルに大根おろしを軽く汁けをきって入れ、のりをちぎって加え、混ぜる

7.

5を食べやすい大きさに切って器に盛り、6を添える。

調理: 撮影:日置武晴

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