豆腐のうま煮
439kcal
3.2g
材料(2人分)
絹ごし豆腐…1丁
豚バラ薄切り肉…100g
長ねぎ…1/2本
しいたけ…3枚
絹さや…大1パック(約50g)
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ2
・とりガラスープの素…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・こしょう…少々
・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
・片栗粉、サラダ油、ごま油
豚バラ薄切り肉…100g
長ねぎ…1/2本
しいたけ…3枚
絹さや…大1パック(約50g)
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ2
・とりガラスープの素…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・こしょう…少々
・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
・片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。取り出し、そのまま5〜10分おいて水きりをする。
- ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、豚肉は5~6㎝幅に切る。豆腐は横半分に切って縦1.5cm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭く。片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の豆腐をなるべくくっつかないように並べる。約2分焼き、上下を返し、さらに約2分焼いていったん取り出す。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ、しいたけを加え、さらに炒める。
- 野菜がしんなりしたら絹さや、合わせ調味料を加え、煮立ったら3を戻し入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにごま油少々を加え、さっと混ぜる。
片栗粉をまぶして焼いた豆腐を戻し入れる。調味料とのからみがよくなり、ご飯が進むおかずになる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
このレシピの参考動画
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