豆腐のうま煮

豆腐のうま煮

豆腐はいったん焼いて食べごたえアップ!

カロリー
439kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

豚バラ薄切り肉…100g

長ねぎ…1/2本

しいたけ…3枚

絹さや…大1パック(約50g)

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ2

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・こしょう…少々

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ2

・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。取り出し、そのまま5~10分おいて水きりをする。

2.

ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、豚肉は5~6㎝幅に切る。豆腐は横半分に切って縦1.5cm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭く。片栗粉を薄くまぶす。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の豆腐をなるべくくっつかないように並べる。約2分焼き、上下を返し、さらに約2分焼いていったん取り出す。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎ、しいたけを加え、さらに炒める。

5.

野菜がしんなりしたら絹さや、合わせ調味料を加え、煮立ったら3を戻し入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにごま油少々を加え、さっと混ぜる。

片栗粉をまぶして焼いた豆腐を戻し入れる。調味料とのからみがよくなり、ご飯が進むおかずになる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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