とりむねとさつまいもの辛みそ炒め

とりむねとさつまいもの辛みそ炒め

こっくりとした味がよくからんで、ご飯が進む

カロリー
437kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりむね肉…1枚

下味

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・こしょう…少々

卵白…大さじ1

さつまいも…小1本(約180g)

合わせ調味料

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・酢…大さじ1/2

 ・オイスターソース…大さじ1/2

 ・豆板醤…小さじ1/3~1/2

 ・みそ…小さじ1/2

 ・とりガラスープの素…大さじ1/3~1/2

 ・水…1/2カップ

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

とり肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維に沿って4~5cm幅のそぎ切りにする。ボウルに入れて下味をもみこみ、卵白、片栗粉大さじ1、油大さじ1を順に加え、そのつど混ぜる。

2.

さつまいもはラップで包み、電子レンジで約4分加熱し、1.5cm厚さの輪切りにする。

3.

フライパンに油大さじ4を熱し、1、2を広げ入れる。いじらずに、肉とさつまいもに焼き色がついたら上下を返し、もう片面にも焼き色をつけ、ざるにあけて油をきる。

4.

フライパンをきれいにし、合わせ調味料を入れ、火にかける。煮立ったら3を戻し入れてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X