ソーセージとにんじんのソース炒め

材料（２人分）

• にんじん…１本
• ウインナソーセージ…３本
• 卵…２個
• 玉ねぎ…1/3個
• ・サラダ油、ウスターソース、酒、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにする。玉ねぎは縦５mm幅に切る。ソーセージは斜め５mm幅に切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、卵を入れて菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。
3. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、にんじんを入れて約２分炒める。玉ねぎ、ソーセージを順に加え、そのつど油がまわるまで炒める。
   
   にんじんは先に油で炒めることでカロテンの吸収がよくなり、やわらかく仕上がる。

   

4. にんじんがやわらかくなったら強火にして、ウスターソース大さじ１〜１　1/2、酒大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて炒める。
5. ２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。