かじきの高菜ピカタ

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• 卵液
• 　・溶き卵…２個分
• 　・粉チーズ…大さじ１
• 　・高菜漬けの粗みじん切り…大さじ２
• レタス…適量
• ミニトマト…６個
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. かじきは３〜４等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各適量をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。レタスは一口大にちぎり、ミニトマトは横半分に切る。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、かじきを卵液にくぐらせて並べ入れ、焼き色がついたら上下を返す。残った卵液をスプーンですくってかけ、もう一度上下を返して焼き色がつくまで焼く。これを卵液がなくなるまで繰り返し、かじきに火が通るまで焼く。
   
   残った卵液はスプーンですくって、繰り返しかじきにかけ、そのつど上下を返して焼きつける。

   

3. 器に盛り、レタスとミニトマトを添える。