明石焼き風卵焼き

材料（２人分）

• もやし…1/2袋
• 卵液
• 　・卵…３個
• 　・かつおのだし汁…1/4カップ
• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ１
• 　・塩…少々
• つゆ
• 　・万能ねぎの小口切り…適量
• 　・かつおのだし汁…大さじ２
• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…少々
• ・塩、サラダ油

作り方

1. もやしは塩を加えた熱湯に入れ、約30秒ゆでる。ざるにあけ、さます。
   
   さっとゆでたもやしをざるにあけてさますことで、もやしがしんなり、卵液となじみやすくなる。

   

2. ボウルに卵液の卵を溶きほぐし、残りの材料を加えてよく混ぜ、1を加えて混ぜる。
3. 卵焼き器を熱し、油を薄くひいて２の1/4量を流し入れる。まわりが焼けてきたら奥から手前に半分に折り畳み、奥に寄せる。再度油を薄くひき、２の残りの量を流し入れ、同様に焼く。あと２回繰り返す。あれば巻きすで軽く巻くと形が整う。
4. 好みの形に切り分け、器に盛る。つゆを混ぜて添える。