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ねぎもちの塩分

塩分

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ねぎもちの調理時間

調理時間

材料

材料(2個分)

  • 牛ひき肉…100g
  • 卵黄…1個分
  • 万能ねぎ…1/2束
  • 甜麺醤…大さじ1
  • ・サラダ油、ごま油、しょうゆ、小麦粉
作り方

作り方

1.

小麦粉150gに熱湯1/2カップを加えて菜箸でざっと混ぜ、ごま油大さじ1/2も加えて混ぜる。粗熱がとれたら手でまとめ、打ち粉(小麦粉)をしたまな板でなめらかになるまでこね、ボウルに入れて生地をおおうようにラップをかけ、室温で30分ねかす。

2.

ひき肉にしょうゆ小さじ1を混ぜ、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジに約30秒かける。よく混ぜ合わせて再び1分かける。万能ねぎはみじん切りにする。甜麺醤は卵黄とよく合わせておく。

3.

1の生地を2等分し、打ち粉をしたまな板の上でそれぞれ直径30cmくらいに円にのばす。それぞれにごま油大さじ1ずつをぬって肉と万能ねぎを散らし、手前からくるくる巻いて両端をつぶし、渦巻き状に巻いてめん棒で少し平らにする。

4.

1個につきフライパンにサラダ油大さじ1を熱して3を両面こんがりと焼き、甜麺醤のたれをぬる。

調理: 撮影:山本明義

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