ねぎもち

材料（２個分）

• 牛ひき肉…100g
• 卵黄…１個分
• 万能ねぎ…1/2束
• 甜麺醤…大さじ１
• ・サラダ油、ごま油、しょうゆ、小麦粉

作り方

1. 小麦粉150gに熱湯1/2カップを加えて菜箸でざっと混ぜ、ごま油大さじ1/2も加えて混ぜる。粗熱がとれたら手でまとめ、打ち粉(小麦粉)をしたまな板でなめらかになるまでこね、ボウルに入れて生地をおおうようにラップをかけ、室温で30分ねかす。
2. ひき肉にしょうゆ小さじ１を混ぜ、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジに約30秒かける。よく混ぜ合わせて再び１分かける。万能ねぎはみじん切りにする。甜麺醤は卵黄とよく合わせておく。
3. １の生地を２等分し、打ち粉をしたまな板の上でそれぞれ直径３０cmくらいに円にのばす。それぞれにごま油大さじ１ずつをぬって肉と万能ねぎを散らし、手前からくるくる巻いて両端をつぶし、渦巻き状に巻いてめん棒で少し平らにする。
4. １個につきフライパンにサラダ油大さじ１を熱して３を両面こんがりと焼き、甜麺醤のたれをぬる。