かじきのカレーパン粉焼き

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• ズッキーニ…1/2本
• 赤パプリカ…1/2個
• 漬けだれ
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ２
• 　・トマトケチャップ…小さじ１
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・パン粉、オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. 漬けだれの材料を合わせ、かじきを漬け込んで約10分おく。ズッキーニは縦４等分に切り、パプリカは縦６等分に切る。
2. １のかじきにパン粉適量をまぶして、軽く押さえる。
   
   かじきの漬けだれは拭かず、そのままパン粉をまぶしつけると、身がしっとり仕上がる。

   

3. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、２を入れて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいたところに１のズッキーニとパプリカを入れて一緒に焼く。かじきに焼き色がついたら器に盛り、ズッキーニとパプリカは、上下を返して焼き色をつけ、塩、こしょう各少々をふり、ともに盛り合わせる。好みでパセリを添えても。