とり手羽中の和風スパイス焼き

材料（２人分）

• とり手羽中…８本
• 下味
• 　・白いりごま、みりん…各小さじ１
• 　・粉ざんしょう…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• サニーレタス、レモンのくし形切り…各適量
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. 手羽中は、裏側の骨に沿って１本切り込みを入れ、下味をよくもみ込む。さらに小麦粉大さじ１をまぶしてはたく。
   
   下味をつけたとり肉に小麦粉をまぶして焼くと、うまみが閉じ込められ、皮はパリッと焼き上がる。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、１を皮目から入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、両面で約８分焼いて中まで火を通す。
3. 器に盛り、サニーレタスを食べやすい大きさにちぎって、レモンとともに添える。