大根もち

大根もち

どうやって作るの?と聞かれて、話が弾むこと請け合い!

カロリー
153kcal
塩分
13.1g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
福尾美雪

材料(14.5cm四方×高さ6.3cmの電子レンジ加熱可能な密閉容器2個分)

豚ひき肉…100g

桜えびのみじん切り…5g

干ししいたけ…4枚

大根…500g

長ねぎのみじん切り…15cm分

温かいご飯…100g

上新粉…200g

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1 1/2

 ・砂糖…小さじ1

・片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

干ししいたけは水1 1/2カップとともにボウルに入れてもどし、水けを絞ってみじん切りにする。もどし汁1カップはとりおく。

2.

大根は5mm厚さの輪切りにして重ね、細切りにする。

3.

豚ひき肉は包丁でたたき、細かくする。

4.

上新粉と片栗粉20gを大きめのボウルに入れて混ぜる。

作り方

1.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉、しいたけを加えて炒め合わせ、ひき肉の色が変わりぽろぽろになったら、とりおいたしいたけのもどし汁と水1カップ、合わせ調味料を加えて混ぜる。

2.

大根、桜えびを加えてふたをし、沸騰したら弱めの中火にする。大根が透き通ってやわらかくなるまで約8分煮る。

3.

上新粉と片栗粉の入ったボウルに2を何回かに分けて加え、そのつど木べらなどで練るようにして混ぜる。すべて加え、粉っぽさがなくなったら、ご飯を加えてさらに練り混ぜる。

4.

容器に油少々をぬり、しゃもじなどで表面をならしながら、3を半量ずつ入れる。表面を平らにし、ふたをずらしてかける。電子レンジで約10分加熱して取り出し、ふたを取って1~2分おく。ふたはせずに再び電子レンジで約3分加熱して取り出し、そのまましばらくおいてさます。粗熱がとれたらふたをして、冷蔵庫で2~3時間冷やす。

●冷蔵庫で4~5日間保存可能。

●人にさし上げるときは大根もちを容器から取り出して半分に切り、ラップで包んでから包装紙などでラッピングする。食べ方をタグに書いてつけてあげるとより親切!

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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