ハンバーグどんぶり

ハンバーグどんぶり

端のカリッと焼けた部分が格別のおいしさ

カロリー
793kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ごはんもの > アレンジご飯 > ロコモコ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
工藤雅夫

材料(2人分)

合いびき肉…200g

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

卵黄…2個分

ガーリックライス(ご飯小どんぶり2杯分、にんにくのみじん切り1片分、卵白2個分、塩、こしょう各少々、サラダ油大さじ1)

三つ葉

・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょう各少々をボウルに入れ、手で混ぜる。玉ねぎがひき肉と混ざって粘りが出てくるまで混ぜればよい。

2.

2等分して簡単に手で丸くまとめ、軽く押しつぶす。まわりが割れても気にしなくてよい。卵黄をのせるため、親指で中央を押してくぼみを作る。

3.

ガーリックライスを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵白を中火で手早く炒め、さらににんにくを加え、香りが出たらご飯を混ぜながら炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2でまとめたひき肉のくぼみの面を下にして入れ、中火でふたをして焼く。焼き色がついたら返して弱火にし、ふたをして火を通す。

5.

3を器に盛り、ハンバーグをのせ、くぼみに卵黄を落とし、4~5cm長さに切った三つ葉を散らす。好みの量のしょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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