コロッケ味の春巻き

材料（12本分）

• ウインナソーセージ…３本
• じゃがいも…小２個(約200g)
• 玉ねぎ…1/4個
• 春巻きの皮…６枚
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ１
• ・マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ラップでふんわりと包んで、電子レンジで約４分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで潰す。
2. 玉ねぎはみじん切りに、ソーセージは粗みじん切りにし、１のボウルに加える。マヨネーズ大さじ１、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 春巻きの皮は、斜め半分に切って、三角形にする。いちばん長い辺を手前に置いて２の1/12量をのせ、手前からひと巻きしてから左右を折り込み、くるくると巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留める。同様にあと11本作る。
   
   春巻きの皮のいちばん長い辺に沿った中央に具を細長く置いてから包むとスティック状になる。

   

4. 揚げ油を高温(約180℃)に熱する。３を入れて時々返しながら揚げる。全体がこんがりときつね色になったら取り出し、油をきる。
   
   ●油がしみないように、薄紙やペーパーナプキンを容器に敷いて持っていって。皿に移すときはその紙ごと盛りつけると、油が器につきにくい。