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とりの塩麹蒸し

塩麹でコク出し

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とりの塩麹蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

49Kcal
とりの塩麹蒸しの塩分

塩分

0.5g
材料

材料(2~3人分)

  • とりむね肉…1/2枚(約120g)
  • しめじ…1/3パック(約30g)
  • 赤パプリカ…1/8個
  • ブロッコリー…3房
  • 塩麹…大さじ1
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにし、ファスナーつき保存袋に塩麹大さじ1とともに入れてもみ込み、冷蔵庫で一晩おく。

肉の下味は保存袋に入れてつけると、少量でも味がまんべんなくなじみやすい。

とりの塩麹蒸しの作り方1


2.

しめじは小房に分け、パプリカは縦3つに切る。ボウルにブロッコリーとともに入れ、塩麹小さじ2を加えてあえる。

3.

フライパンに湯1カップを入れる。フライパンよりひと回り小さい耐熱皿に1を汁ごと並べ、ふたをして約10分蒸し焼きにする。続けて2ものせてふたをし、さらに約5分蒸し焼きにする。

4.

器に盛って、オリーブ油少々を回しかける。

調理: 撮影:広瀬貴子

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