とりの塩麹蒸し

時短、塩分控えめ

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とりの塩麹蒸し

塩麹でコク出し

カロリー
49kcal
塩分
0.5g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

とりむね肉…1/2枚(約120g)

しめじ…1/3パック(約30g)

赤パプリカ…1/8個

ブロッコリー…3房

塩麹…大さじ1

・オリーブ油

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにし、ファスナーつき保存袋に塩麹大さじ1とともに入れてもみ込み、冷蔵庫で一晩おく。

肉の下味は保存袋に入れてつけると、少量でも味がまんべんなくなじみやすい。

2.

しめじは小房に分け、パプリカは縦3つに切る。ボウルにブロッコリーとともに入れ、塩麹小さじ2を加えてあえる。

3.

フライパンに湯1カップを入れる。フライパンよりひと回り小さい耐熱皿に1を汁ごと並べ、ふたをして約10分蒸し焼きにする。続けて2ものせてふたをし、さらに約5分蒸し焼きにする。

4.

器に盛って、オリーブ油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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