ビビン豆腐ご飯

材料（２人分）

• 牛ひき肉…100g
• もめん豆腐…2/3丁
• ほうれん草…４株
• もやし…1/2袋
• にんじん…５cm
• 温かいご飯…どんぶり１杯分
• 白すりごま…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・ごま油、塩、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• コチュジャン…小さじ１

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、おもしをのせて約30分おき、しっかり水きりをする。
2. ほうれん草はざく切りにし、もやしは目立つひげ根を除き、にんじんは細切りにする。
3. フライパンを油をひかずに熱し、１を一口大にくずしながら入れ、木べらでほぐしながらいる。水分がとんだらご飯に加えて混ぜ、器に盛る。
   
   ご飯と同量の豆腐を加えてかさ増しに。豆腐はからいりすると軽い食感になり、ご飯と混ぜても食べやすくなる。

   

4. フライパンをきれいにし、再び油をひかずに熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら２、合わせ調味料を加えてふたをし、約３分蒸し焼きにする。
5. さっくりと混ぜ、３にのせる。ごまをふり、コチュジャンをのせる。