豚ロース肉のフライパンロースト

豚ロース肉のフライパンロースト

大ぶりに切った野菜と一緒に

カロリー
430kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
石川美香

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約240g)

にんじん…小1本(約120g)

セロリ…1本

エリンギ…2本(約100g)

にんにく…1片

ローリエ…1枚

白ワイン…65ml

・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

作り方

1.

にんじんは縦半分に切り、太いものはさらに縦半分にし、長さを半分に切る。セロリは斜め3cm長さに切る。エリンギは縦半分に切って、長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。豚肉は3等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて両面を焼き色がつくまで焼き、エリンギを加えて炒め合わせる。

3.

にんじん、セロリ、ローリエを入れ、ワイン、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。ふたをして弱火で8~10分、途中上下を返しながら、にんじんがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、粒マスタード適量を添える。

肉を焼きつけたら、野菜と白ワインを加えて蒸し焼きにし、肉のうまみを野菜に吸わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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