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アンチョビーポテト

アンチョビーの程よい塩けでビールが進む!

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アンチョビーポテト
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アンチョビーポテトのカロリーカロリー
(1人分)

279Kcal
アンチョビーポテトの塩分

塩分

0.7g
材料

材料(2人分)

  • じゃがいも…小6~8個(約400g)
  • アンチョビー…2~3枚(約6g)
  • キャベツ…1枚(約60g)
  • にんにく…1/2片
  • 赤とうがらしの小口切り…少々
  • イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り…大さじ1
  • ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

キャベツは大きければ縦半分に切り、にんにくは包丁の腹で潰してみじん切りにする。

2.

アンチョビーは粗みじん切りにする。

作り方

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのままたわしなどでよく洗う。鍋に湯を沸かしてじゃがいもを入れ、竹串がやっと通るくらいまでややかためにゆでる。キャベツを加えてさらに約30秒ゆで、ざるにあける。

アンチョビーポテトの作り方1


2.

じゃがいもは熱いうちに皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。キャベツは水けをきって、一口大に切る。

アンチョビーポテトの作り方2


3.

フライパンにオリーブ油大さじ2とアンチョビーを入れて弱火にかける。ちりちりと音がしてアンチョビーの香りが立ったら、にんにく、とうがらしを加えてさらに炒める(油がはねることがあるので注意する)。香りが立ったら、パセリ、2のじゃがいもを順に加え、アンチョビーを全体にからめるように炒める。

じゃがいもは皮つきのままゆでることで持ち味を残す。アンチョビーは多めの油でじっくり炒めて、臭みをとばしてからじゃがいもと合わせて。

アンチョビーポテトの作り方3


4.

じゃがいもにアンチョビーやパセリが均一になじんだら味をみて、足りなければ塩で味をととのえる。2のキャベツを加えてさっと炒め合わせ、こしょう適量をふる。

アンチョビーポテトの作り方4


調理: 撮影:澤木央子


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