とりの揚げ焼きとなすのねぎソース

材料（２人分）

• 「なすのじっくり焼き」…２個分
• とりむね肉…小１枚(約200g)
• 溶き卵…1/2個分
• 赤パプリカ…1/2個
• クレソン…４本
• ねぎソース
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酢、酒…各大さじ1/2
• 　・酒、塩、小麦粉、片栗粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は８等分のそぎ切りにする。ボウルに入れて酒大さじ１、塩小さじ1/4弱を加えてもみ込み、約15分おく。溶き卵と、小麦粉、片栗粉各小さじ２を加えて全体にからめる。
2. パプリカは縦４等分、横半分に切る。「なすのじっくり焼き」は1.5cm厚さの輪切りにする。ねぎソースの材料は別のボウルに入れて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ４ととり肉を並べ入れ、火にかける。ころもが固まり、こんがり焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいたところにパプリカを入れる。
4. とり肉の裏面とパプリカに焼き色がついたら取り出して油をきる。
5. 器に４のとり肉と「なすのじっくり焼き」を盛り合わせ、ねぎソースをかける。パプリカとクレソンを添える。