なすと豚肉の中華風炒め

なすと豚肉の中華風炒め

枝豆が彩りと食感のアクセント。豚肉に味をからめておくと、なすのおいしさが引き立つ

カロリー
482kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
足立洋子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…4個

豚バラ薄切り肉…100g

長ねぎの小口切り…5cm分

しょうがのせん切り…1かけ分

枝豆(冷凍・さやから出して解凍したもの)…1/4カップ

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

・サラダ油

作り方

1.

なすは大きめの一口大の乱切りにする。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。豚肉は1.5cm幅に切る。

2.

フライパンに1cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを皮目を下にして入れる。色が鮮やかになったら上下を返し、切り口に揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。いったん取り出して油をきる

3.

フライパンの油を少々残してあけ、ねぎとしょうがを加えて炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら合わせ調味料を加えて味がなじむまで炒める。

4.

なすを戻し入れ、枝豆を加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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