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なすと豚肉の中華風炒め

枝豆が彩りと食感のアクセント。豚肉に味をからめておくと、なすのおいしさが引き立つ

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なすと豚肉の中華風炒めのカロリーカロリー
(1人分)

482Kcal
なすと豚肉の中華風炒めの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • なす…4個
  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • 長ねぎの小口切り…5cm分
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 枝豆(冷凍・さやから出して解凍したもの)…1/4カップ
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

なすは大きめの一口大の乱切りにする。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。豚肉は1.5cm幅に切る。

2.

フライパンに1cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを皮目を下にして入れる。色が鮮やかになったら上下を返し、切り口に揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。いったん取り出して油をきる

3.

フライパンの油を少々残してあけ、ねぎとしょうがを加えて炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら合わせ調味料を加えて味がなじむまで炒める。

4.

なすを戻し入れ、枝豆を加えてさっと炒め合わせる。

調理: 撮影:福尾美雪

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