なすのみそ炒め

なすのみそ炒め

しっかり味でごはんが進みます。 お酒のおつまみにもどうぞ

カロリー
286kcal
塩分
3.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
足立洋子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…4個

にんにくのみじん切り…小さじ1/2

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

なすは四~六つ割りにする。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ5を熱し、なすを皮目を下にして入れる。皮の色が鮮やかになったら、時々上下を返しながら、切り口に揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。

3.

フライパンに少し油が残る程度に、ペーパータオルで油を拭き取る。にんにく、しょうがを加え、香りが立つまで炒める。

少し多めの油でなすを揚げ焼きにし、余分な油を拭き取ってから調味料を加えると手軽。

4.

合わせ調味料を加えて味がなじむまで炒め、ごま油少々を回し入れる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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