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なすととりの南蛮風

ポン酢じょうゆと揚げたなすで あっさりコクうま

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なすととりの南蛮風のカロリーカロリー
(1人分)

418Kcal
なすととりの南蛮風の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • とりむね肉(皮なし)…小1枚(約200g)
  • 南蛮だれ
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
  •  ・ポン酢じょうゆ…大さじ4
  • 貝割れ菜…1/6パック
  • ・酒、塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

とり肉は鍋に入れ、かぶるくらいの水、酒大さじ2、塩小さじ1を加えて火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、火が通るまで15~20分ゆでる。取り出して粗熱をとり、大きめに裂く。

2.

なすは大きめの一口大の乱切りにする。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。大きめのボウルに南蛮だれの材料を入れる。

3.

フライパンに1cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを皮目を下にして入れる。色が鮮やかになったら上下を返し、切り口に揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。取り出して油をきり、熱いうちに2のボウルに入れてさっとからめる。

なすが熱いうちに、とうがらしとポン酢じょうゆを混ぜた南蛮だれにからめると、味がなじみやすい。

なすととりの南蛮風の作り方3


4.

器に1のとり肉を広げ、3のなすをのせる。残った汁を回しかけ、貝割れ菜をのせる。

●とり肉となすを、それぞれよく冷やして盛り合わせても。

調理: 撮影:福尾美雪

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