なすととりの南蛮風

なすととりの南蛮風

ポン酢じょうゆと揚げたなすで あっさりコクうま

カロリー
418kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
足立洋子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…3個

とりむね肉(皮なし)…小1枚(約200g)

南蛮だれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ4

貝割れ菜…1/6パック

・酒、塩、サラダ油

作り方

1.

とり肉は鍋に入れ、かぶるくらいの水、酒大さじ2、塩小さじ1を加えて火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、火が通るまで15~20分ゆでる。取り出して粗熱をとり、大きめに裂く。

2.

なすは大きめの一口大の乱切りにする。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。大きめのボウルに南蛮だれの材料を入れる。

3.

フライパンに1cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを皮目を下にして入れる。色が鮮やかになったら上下を返し、切り口に揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。取り出して油をきり、熱いうちに2のボウルに入れてさっとからめる。

なすが熱いうちに、とうがらしとポン酢じょうゆを混ぜた南蛮だれにからめると、味がなじみやすい。

4.

器に1のとり肉を広げ、3のなすをのせる。残った汁を回しかけ、貝割れ菜をのせる。

●とり肉となすを、それぞれよく冷やして盛り合わせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X