和風みそシチュー

材料（２人分）

• 生鮭(切り身)…１切れ
• 牛乳…１　1/4カップ
• れんこん…60g
• ごぼう…1/3本
• しめじ…1/2パック
• にんじん…1/3本
• 大根…50g
• 固形スープの素…１個
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・サラダ油、バター、みそ、塩、こしょう

作り方

1. れんこんは皮をむき、縦半分に切って、５mm厚さに切る。ごぼうは皮をたわしでよく洗い、大きめのささがきにしてそれぞれ水にさらし、水をきる。しめじは石づきを取って小房に分け、にんじん、大根は３mm厚さのいちょう切り、鮭は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に油、バター各小さじ1/2を入れ、１を炒める。野菜がしんなりしたら、水1/4カップと固形スープの素を入れ、強火でアクをすくいながら煮る。アクを取ったら弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る。
3. 牛乳を加え、弱火のまま混ぜながら２〜３分煮て、みそ大さじ１〜２を溶き入れる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 器に注ぎ、万能ねぎを散らし、好みで七味とうがらし適宜をふる。