なすのガパオ飯

材料（２人分）

• なす…２個
• とりひき肉…200g
• 卵…２個
• 赤パプリカ…1/4個
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらしのみじん切り…1/2〜１本分
• バジル…10枚
• 温かいご飯(茶碗)…２杯分
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・ナンプラー…小さじ２
• 　・しょうゆ、砂糖…小さじ１
• 　・とりガラスープ
• 　　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　　・水…大さじ２
• ・サラダ油

作り方

1. パプリカは長さを半分にし、縦５mm幅に切る。なすは１cm角に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、卵を割り入れる。周囲にこんがりと焼き色がつき、黄身が半熟状になったら取り出す。
3. 同じフライパンに油大さじ１　1/2を足し、にんにく、赤とうがらしを入れて熱し、香りが立ったらひき肉を木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらなすを加えてさっと炒め合わせ、ふたをして約５分蒸し焼きにする。合わせ調味料、パプリカを加えて、汁けがなくなるまで炒める。火を止め、バジルをちぎって加え、軽く混ぜる。
4. 器にご飯を盛り、３、２を順にのせる。