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なすと豚肉のザーサイ蒸し

フライパン蒸しで素材のうまみをいきわたらせる

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なすと豚肉のザーサイ蒸し
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なすと豚肉のザーサイ蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

249Kcal
なすと豚肉のザーサイ蒸しの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • にんじん…縦1/3本
  • ザーサイ(味つき)…50g
  • 万能ねぎ…2本
  • 白いりごま…適量
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

ボウルに水2カップ、塩小さじ2を入れて混ぜる。なすは縦に厚みを6等分に切ってボウルに入れ、皿などでおもしをし、約10分おく。取り出してペーパータオルで水けを拭く。

2.

にんじんは皮むき器で薄くそぎ、ザーサイは粗みじん切りにする。豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは斜め3cm長さに切り、水にさらす。

3.

フライパンになす6切れを3列に少し重ねて並べ、その上に豚肉、にんじん、ザーサイの各半量を順に広げてのせる。もう1度これを繰り返し、残りのなすを同様に並べる。

なすは1本分を並べ、長方形にする。その上に豚肉、にんじん、ザーサイを順に重ねて、層にして蒸す。

なすと豚肉のザーサイ蒸しの作り方3


4.

水70mlを周囲から入れ、強火にかける。ふつふつしたら弱めの中火にし、ふたをして6~7分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分がほとんどなくなるまでさらに加熱する。

5.

フライ返しなどで取り出し、4等分に切って器に盛る。2の万能ねぎの水けをきってのせ、ごまをふる。

調理: 撮影:福尾美雪

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  • さらにたれをかけても!

    豆板醤入りで辛みをプラス

    ピリ辛だれ

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