なすと豚肉のザーサイ蒸し
249kcal
2.2g
材料(2人分)
なす…3個
豚バラ薄切り肉…100g
にんじん…縦1/3本
ザーサイ(味つき)…50g
万能ねぎ…2本
白いりごま…適量
・塩、こしょう
豚バラ薄切り肉…100g
にんじん…縦1/3本
ザーサイ(味つき)…50g
万能ねぎ…2本
白いりごま…適量
・塩、こしょう
作り方
- ボウルに水2カップ、塩小さじ2を入れて混ぜる。なすは縦に厚みを6等分に切ってボウルに入れ、皿などでおもしをし、約10分おく。取り出してペーパータオルで水けを拭く。
- にんじんは皮むき器で薄くそぎ、ザーサイは粗みじん切りにする。豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは斜め3cm長さに切り、水にさらす。
- フライパンになす6切れを3列に少し重ねて並べ、その上に豚肉、にんじん、ザーサイの各半量を順に広げてのせる。もう1度これを繰り返し、残りのなすを同様に並べる。
なすは1本分を並べ、長方形にする。その上に豚肉、にんじん、ザーサイを順に重ねて、層にして蒸す。 - 水70mlを周囲から入れ、強火にかける。ふつふつしたら弱めの中火にし、ふたをして6〜7分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分がほとんどなくなるまでさらに加熱する。
- フライ返しなどで取り出し、4等分に切って器に盛る。2の万能ねぎの水けをきってのせ、ごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
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