ささ身梅フライ

材料（８個分）

• なす…大１個
• とりささ身…大１本(約60g)
• 梅肉(たたいたもの)…小さじ２
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. ボウルに水２カップ、塩小さじ２を入れて混ぜる。なすは縦に厚みを８等分に切ってボウルに入れ、皿でおもしをし、約10分おく。取り出してペーパータオルで水けを拭く。
2. ささ身は筋を除き、８等分のそぎ切りにして塩、こしょう各少々をふる。
3. １のなす１切れを縦に置き、中央にささ身１切れをのせ、梅肉の1/8量をぬる。くるりと巻き、ようじで刺して留める。残りも同様にする。

   

4. ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
5. フライパンに油を２cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、４を入れて時々返しながら約２分揚げる。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。