なすのかき揚げ２種

材料（作りやすい分量・各４個分）

• なすと牛肉のかき揚げのたね
• 　・なす…１個
• 　・牛切り落とし肉…50g
• 　・紅しょうが…20g
• なすとじゃこのかき揚げのたね
• 　・なす…１個
• 　・ちりめんじゃこ…30g
• 　・さやいんげん…５本
• ころも
• 　・小麦粉…150g
• 　・水…１　1/2カップ
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. なすと牛肉のかき揚げの牛肉は大きければ一口大に切る。なすとじゃこのかき揚げのいんげんは４cm長さに切る。なすはそれぞれ縦半分、長さを半分に切り、縦３〜４mm幅に切る。それぞれのかき揚げのたねを別々のボウルに入れて混ぜ合わせ、小麦粉小さじ２ずつをふって全体にまぶす。
2. 別のボウルにころもの材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
3. １のたねが入ったボウルに、２を半量ずつ加え、さっくりからめる。
   
   たねに小麦粉を薄くまぶしてからころもをからめると、たねがまとまりやすくなり、なすのうまみも逃げない。

   

4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすと牛肉のかき揚げのたねを1/4量ずつ玉じゃくしですくって入れる。まわりが固まったら上下を返し、こんがり色づくまで６〜７分揚げ、取り出して油をきる。同様に、なすとじゃこのかき揚げも作る。
5. 器に盛り合わせる。好みで大根おろしを添え、しょうゆをかけても。
   
   ●なすとじゃこのかき揚げ：１個分199kcal、塩分１個分0.6g
   ●なすと牛肉のかき揚げ:１個分226kcal、塩分１個分0.5g