なすとピーマンのみそ炒め

なすとピーマンのみそ炒め

しっかり味でご飯が進む

カロリー
330kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野崎洋光
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…3個

するめいかの胴…1ぱい分

ピーマン…3個

しょうがの薄切り…30g

合わせ調味料

 ・みそ…40g

 ・砂糖…20g

 ・酒…大さじ4

・サラダ油、七味とうがらし

作り方

1.

なすは一口大よりやや大きめの乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。いかは軟骨を除いて、縦に切り目を入れて開き、3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、なすを皮目から入れて、油をなじませながら焼く。皮目の色が鮮やかになったら、全体に油をからめながらしんなりするまで炒める。

3.

いか、しょうがを加えて炒め合わせ、いかの色が変わったらピーマンを加えてさっと炒める。

4.

合わせ調味料を加え、からめながら炒める。器に盛り、七味適量をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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