なすといかのしょうが炒め

なすといかのしょうが炒め

シンプルなしょうが&しょうゆで風味よく仕上げた

カロリー
258kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野崎洋光
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…3個

するめいかの胴…1ぱい分

さやいんげん…5本

しょうがの薄切り…30g

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

いんげんは5~6cm長さに切る。なすは四つ割りにする。いかは軟骨を除いて、1cm幅の輪切りにする。

2.

フライパンに湯を沸かし、いんげんを入れて約1分ゆでる。いかも加えてさらにゆで、いかの表面の色が変わったら、ともにざるにあけて湯をきる。

味つけがあっさりなので、いかはさっと湯にくぐらせて生臭みをとっておく。こうすると、なすの風味が引き立つ。

3.

フライパンをきれいにし、油大さじ2を入れて熱する。なすを皮目から入れ、油をなじませながら焼く。皮の色が鮮やかになったら、全体に油をからめながらしんなりするまで炒める。

4.

ペーパータオルで余分な油を拭き取り、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら、いかといんげんを戻し入れ、しょうゆ大さじ2を加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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