かぼちゃ入り麻婆はるさめ

かぼちゃ入り麻婆はるさめ

はるさめでツルッとのどごしよく

カロリー
348kcal
塩分
3.6g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆春雨
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 麻婆春雨
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
落合貴子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

はるさめ…40g

かぼちゃ…150g

にら…1/2わ

長ねぎのみじん切り…5cm分

にんにくのみじん切り…小さじ2

しょうがのみじん切り…小さじ2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素、オイスターソース…各小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・水…2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ1

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

はるさめは熱湯に約5分つけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。かぼちゃは1cm角に、にらは1cm幅に切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて炒める。肉の色が半分程度変わったらかぼちゃを加えて炒め、全体に油がなじんだら豆板醤も加え、ひき肉がぱらぱらになるまで炒める。

ひき肉と一緒にかぼちゃも炒めてから煮込むと、うまみが増し、かぼちゃが煮くずれしにくい。

3.

合わせ調味料を加えて煮立てアクが出たら除き、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。1のはるさめ、にら、ごま油少々を加え、ひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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