牛肉の青じそ炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 赤パプリカ…1/2個
• 長ねぎ…1/2本
• 青じそ…10枚
• 合わせ調味料
• 　・白いりごま…大さじ１
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・みりん…小さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. パプリカは一口大の乱切りにする。ねぎは斜め５mm幅に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、牛肉を炒める。肉の色がほぼ変わったらパプリカ、ねぎを加えて炒める。
3. 全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせて火を止める。しそを４〜６等分にちぎって加え、さっとひと混ぜする。
   
   青じそは加熱すると香りが落ち、色も悪くなるので、火を止めてから加えてさっと混ぜる。